quinta-feira, 25 de março de 2010

Baião de dois

Ingredientes

1/2 quilo de feijão verde

1 paio cortado em rodelas

2 tabletes de caldo de carne

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 colher (sopa) de coento picado

2 xícaras e meia (chá) de arroz lavado e escorrido

150g de queijo de coalho cortado em fatias finas

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho de véspera.

No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e dois litros e meio de água fria.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.

Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo.

Junte o coento e o arroz e refogue bem.

Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo.

Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.

Cubra o arroz com as fatias de queijo.

Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.

Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada.

quarta-feira, 24 de março de 2010

Arroz Carreteiro Completo


Ingredientes

- 5 kg de Arroz
- 1 1/2 kg de bacon
- 4 kg de carne seca
- 2 kg de lingüiça calabresa defumada
- 2 kg de lingüiça mista
- 1 kg de cebola
- 2 cabeça(s) de alho
- 1 litro(s) de óleo de soja

Modo de Preparo

Corte a Carne Seca em cubo e ferva 2 vezes trocando de água a cada fervura para retirar o excesso de sal.
Fritar o bacon até dourar e reserve, frite as lingüiças e reserve.
Em seguida colocar o alho e depois a cebola e deixe refogar até dar o ponto.
Em seguida coloque a carne seca ,a lingüiça e o bacon, deixe dar uma boa refogada depois coloque o arroz , e frite.
Coloque a água fervente o necessário e deixe secar até servi-lo.

Rendimento

40 porções

terça-feira, 23 de março de 2010

Arroz à Grega


Ingredientes

· 3 xícaras de arroz

· 6 xícaras de água

· 1 caixa de passas

· Queijo parmesão ralado

· Manteiga

· Óleo

· Pimentão

· Cebola

· Salsa

· Cebolinha verde

· Cenoura

· Sal

Modo de Preparo

Levar uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo. Quando a água ferver, colocar o arroz lavado e escorrido. Mexer o suficiente, diminuir o fogo e deixar a água secar. Aí, então, retirar o arroz do fogo, tampar bem e deixar por mais algum tempo até ficar completamente pronto. À parte, levar uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí fritar as passas. Jogar, em seguida, em uma terrina grande. Juntar a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão. Juntar, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente. Servir com Camarão à grega e Molho tártaro

Rendimento

De 6 a 8 Porções

segunda-feira, 22 de março de 2010

Arroz de Forno

Ingredientes

5 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de presunto em cubos
1 xícara (chá) de tomate em cubos
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de ervilha
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 cebola
3 dentes de alho
1 xícara (chá) de atum
1 sachê de caldo de legumes
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
2 xícaras (chá) de mussarela ralada
2 xícaras (chá) de batata palha

Modo de Preparo

Cozinhar o arroz como de costume. Misturar todos os ingredientes no arroz. Cobrir com a batata palha e a mussarela ralada grossa. Levar ao forno pré-aquecido a 200°C para gratinar. Servir assim que ficar pronto.
Dica: acompanha bem uma salada verde.
Sugestão para preparo do arroz: em um travessa refratária, misturar 2 xícaras (chá) de arroz, 5 xícaras (chá) de água, 2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo) e 1 colher (sobremesa) de sal. Levar ao microondas por 30 minutos, lembrando de mexer na metade do tempo.

domingo, 21 de março de 2010

Torta de Café

Ingredientes da massa:

· 1 copo de ovos

· 1 copo de açúcar

· 1 copo de farinha de trigo

· 2 colheres (chá) de fermento em pó

· 3 colheres (sopa) dechocolate em pó

Modo de Preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar até ficarem claros e espumosos.

2. Peneire a farinha com ochocolate e o fermento e junte à massa, misturando bem, sem bater.

3. Coloque na forma e asse em forno moderado.

4. Desenforme quando esfriar e divida a massa em 3 discos.

5. Alterne camadas de massa com o recheio e cubra com o glacê.

Ingredientes do recheio:

· 1 xícara (chá) de açúcar

· 3 gemas

· 1 colher (sopa) de maizena

· 1 xícara (chá) de café quente, bem forte (pode ser coado ou solúvel)

· 200 gr de manteiga

·

Modo de Preparo:

1. Bata o açúcar com as gemas e a maizena, escalde com o café e leve ao fogo brando até engrossar.

2. Bata bem a manteiga, acrescente ao creme de café já frio, aos poucos, e bata um pouco mais, até tudo estar bem ligado.

3.

Ingredientes do glacê:

· 250 gr de açúcar

· 1 xícara (chá) de café forte

· 2 claras em neve

·

Modo de Preparo:

1. Ferva o açúcar com o café até ponto de fio bem grosso.

2. Coloque sobre as claras batendo sempre, até esfriar.

3. Cubra rapidamente a torta.

sábado, 20 de março de 2010

Torta Romeu e Julieta

Ingredientes:


Farofa

· ½ pacote de biscoito maisena (ou 100 g de biscoito maria) triturado noliquidificador

· 1 colher (chá) de cravo e canela em pó

· 50 g de margarina

Recheio:

· 5 claras (não muito batidas)

· ½ kg de ricota (ou queijo fresco) sem sal

· 5 gemas

· 1 colher (sopa) de suco de limão

· 150 g de açúcar

Modo de Preparo:

Farofa:

1. Amasse tudo até formar uma farofa, e forre o fundo de um pirex.

Recheio:

1. Bata tudo na batedeira. Coloque em cima da farofinha e leve ao forno médio por 40 min.

2. Tirando do forno coloque goiabada derretida, por cima, na torta ainda quente.

sexta-feira, 19 de março de 2010

Biscoito Champagne

Ingredientes:

· Gemas 15 unidades

· Ovos 10 unidades

· Açúcar 01 Quilo.

· Farinha 1200 grs.

Modo de preparo:

Colocar na batedeira os ovos, as gemas e o açúcar e bater até se obter consistência. Adicionar farinha misturando com as mãos e depois pingar. Polvilhar com açúcar cristal antes de ir ao forno.

quinta-feira, 18 de março de 2010

Biscoito caseiro

Ingredientes:

· Fécula 01 Quilo

· Água 01 Litro

· Óleo 500 ml

· Sal 50 grs.

· Ovos 30 unidades

Modo de preparo:

Colocar a Fécula na batedeira. Colocar para ferver a água, o óleo e o sal. Fazer o escaldo e com os ovos dar o ponto. Forno quente e vaporado.

quarta-feira, 17 de março de 2010

Broa de Fubá

Ingredientes:

· Fubá 500 grs.

· Farinha 500 grs.

· Açúcar 500 grs.

· Fermento Químico 50 grs.

· Margarina Bolo 100 grs.

· Ovos 15 unidade

Modo de preparo:

1. Colocar todos os ingredientes na mesa e misturar tudo com as mãos.

2. Dar ponto com leite; enrole as broas, e pintar com gema antes de ir para oforno.

Obs.: Forno a 180ºC.

terça-feira, 16 de março de 2010

Bolo Simples e rápido

Ingredientes:


· 1 1/2 xícara (chá) de açúcar (210g)

· 3 colheres (sopa) de margarina (75g)

· 3 gemas

· 1 xícara (chá) de farinha de trigo (115g)

· 1 xícara (chá) de maisena (100g)

· 1 xícara (chá) de leite (175ml)

· 1 colher (sopa) de fermento em pó

· 3 claras em neve

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve firme. Em uma tigela maior, bata o açúcar e a manteiga e junte as gemas até formar um creme. Misture alternadamente a farinha peneirada com a maisena e o leite, aos poucos, batendo sempre. Coloque o fermento e bata rapidamente. Acrescente as claras em neve, misturando lentamente.

Despeje numa forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos.